Mein Praktikumsbericht über mein Praktikum bei Flying Pizza vom 02.01-20.01.2017

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1.) Inwiefern war das Praktikum sinnvoll für Dich? Warum?

Das Praktikum war in meinen Augen sehr sinnvoll. Ich musste mich mit positiven als auch negativen Situationen auseinandersetzen. Ich habe meine Fähigkeiten in der Gastronomie erweitert, und konnte somit meine Kompetenzen bis an die Grenzen testen. Ich musste sehr viele Stunden, oftmals auch ohne Pause, arbeiten. Ich konnte durch dieses Praktikum auch lernen, wie man sich schnell mit den neuen Mitarbeitern im Betrieb versteht, und mit ihnen gut kooperieren kann. Ich habe aber auch durch dieses Praktikum gemerkt, dass ich nicht in einer Gastronomie eine Ausbildung machen würde. Das hat auch bestimmte Gründe. Der Körper wird sehr stark beansprucht, jedoch hat man aber auch nicht sehr hohe Einnahmen. Man kann mit ihnen so noch durch die Runden kommen. Ich könnte mir jedoch vorstellen, selber so einen Betrieb zu eröffnen. Man braucht dafür aber eine gewisse Erfahrung der Gastronomie, Struktur und Kooperationsfähigkeit. Es war sinnvoll, auch mal zu sehen, dass Menschen für ihr Geld ihren Körper sehr stark beanspruchen, bzw. sehr hart arbeiten müssen, um ein normales Leben führen zu können. Letztendlich finde ich, dass mir das Praktikum auch eine bestimmte Reife mitgegeben hat, da ich oft eigenständig arbeiten musste.

 

2.) Exemplarisch: Wie sieht ein normaler Arbeitstag in Deinem Praktikum aus? (Tagesbericht)

Mein Tag hat meistens um 11 Uhr mittags angefangen. Als ich bei der Arbeit war, musste ich erstmal mein Flying Pizza T-Shirt anziehen. Ich musste auch immer eine Kappe tragen, damit nicht Haare in das Essen kommen können. Ich habe mir erstmal die Hände gewaschen. Dann musste ich meistens entweder mit dem Teig anfangen, oder erstmal ein wenig Pizzakartons falten. An meinem ersten Tag musste ich den Betrieb ein wenig kennenlernen, wo etwas aufzufinden ist. Morgens kam auch meistens schon die Ware, die wir dann in die Kühlzelle einsortieren mussten. Als es mehrere Bestellungen auf einmal gab, habe ich auch am Ofen gearbeitet, um das Essen einzupacken. Den Lieferanten, bzw. den Fahrern habe ich auch geholfen, indem ich ihnen geholfen habe, das Essen in ihr Auto zu bringen. Bevor das Abendgeschäft um ca. 16 Uhr begonnen hat, musste ich nochmal in der Küche nachschauen, ob alle Zutaten für die Pizza vorhanden waren. Wenn mal eine Zutat fast leer war, habe ich Nachschub von der Kühlzelle gebracht. Oftmals war es so stressig, dass der Ofen so voll war, dass wir manchmal zu wenig Fahrer hatten, obwohl immer 6-8 Fahrer da sind. Manchmal war es aber auch so ruhig, dass manchmal im Ofen gar nichts war, und wir ihn so gesehen ausschalten hätten können. Man hatte aber trotzdem immer etwas zu tun. Ich musste Zwiebeln schneiden, da habe ich jedoch sehr viele Tränen verloren. Mir hat es am meisten Spaß gemacht, am Ofen zu arbeiten, um das Essen von dem Ofen rauszuholen, und einzupacken. Ich musste an einigen Tagen auch abends arbeiten, von 15-22 Uhr. An diesen Uhrzeiten kamen sehr viele Bestellungen, und dann wurde es viel stressiger. Kurz vor dem Feierabend mussten wir den Boden und den Ofen richtig schrubben und saubermachen. Die Hygiene bei Flying Pizza ist jedoch sehr streng und sauber. Als ich Feierabend hatte, wurde ich meistens nach Hause gefahren, da es eine Bestellung nach Vegesack gab zu dem Zeitpunkt.

 

3. Schildere einen Konflikt, ein Problem oder eine Situation, bei der es aus Deiner Sicht nicht "rundlief". Reflektiere die Perspektive der beteiligten Parteien und versuche im Nachhinein Handlungsalternativen aufzuzeigen.

Ich hatte öfters das Problem in dem Betrieb gehabt, dass wenn die Chefin mir einen Auftrag gegeben hat, und ein Mitarbeiter mich z.B. zu einer anderen Sache gerufen hat. Dann gab es einen kleinen Konflikt zwischen dem Mitarbeiter und mir. Da ich dem Mitarbeiter gegenüber nicht unhöflich wirken wollte, habe ich versucht, es ihm nett und höflich mittzuteilen. Oft kam es dann leider mit einem Mitarbeiter zu leichten Komplikationen. Er wollte nicht einsehen, dass ich momentan noch an einer anderen Aufgabe wie z.B. dem Ofen beschäftigt bin. Dann bin ich zu der Chefin gegangen, und sie hat dem Mitarbeiter mittgeteilt, dass er sich in meine Aufgaben nicht einmischen soll. Somit hatten wir keine Komplikationen mehr. Bei beiden Seiten habe ich gemerkt, dass es sozusagen ein Missverständnis ist. Ich hätte in dieser Situation vielleicht ihm auch einfach helfen können, da der Mitarbeiter eventuell wirklich Hilfe gebraucht hat.